Met spijt in het hart ging Hendrik 'Alfons' De Kerf zijn legerdienst tegemoet. Toen ze vroegen wie er kookervaring had, stak hij als eerste dan ook gretig zijn hand op. Een grove leugen weleens waar want als boerenzoon had hij nog nooit aan het fornuis gestaan.
Met wat geluk en een opbouwende vriendschap tussen hem en de kok heeft hij niet enkel leren koken maar ook een passie ontdekt die hem op zijn toekomstig pad leidde.
Wanneer zijn legerdienst er op zat wou hij dan ook niet meer verder op de boerderij werken.
Zo belandde hij als beenhouwersgast bij Slagerij Noppen te Berchem. Door zijn groeiende ervaring kreeg hij meer en meer de neiging om zelf een bedrijfje op te starten.
Zo geschiedde: In 1965 heeft Alfons samen met zijn vrouw Frieda Blommaert de eerste fundamenten gelegd voor een eigen zaak.
